Domaća tjestenina s umakom od rajčice i ljute paprike

Domaća tjestenina s umakom od rajčice i ljute paprike - ovo se jelo naziva strangozzi alla spoletina. Tipičan je za Spoleto, mali i lijepi gradić u središnjoj Italiji. Pogledajmo koji nam sastojci trebaju kako bismo pripremili pastu za dvije osobe:

• Domaća tjestenina;
• 250 grama oguljene rajčice u vlastitom soku (pelati);
• Crni papar;
• Malo peršina;
• 1 češanj češnjaka;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• Ljuta crvena paprika (pepperoncino);
• Soli.

Prvo operite peršin i oljuštite lišće, sitno ih nasjeckajte. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga na kriške. Nježno zgnječite rajčice, pretvorite ih u jednoličan umak. Sad stavite vodu na vatru. U tavu izlijte 2 žlice maslinovog ulja, dodajte češnjak i ljutu čili papričicu, ali prvo je otvorite. Prebacite na srednju vatru, kuhajte dok češnjak ne poprimi zlatnu boju. Na kraju izvadite češnjak i papar iz tave tako da ostane samo aromatično ulje. Sada dodajte umak od rajčice, sol, malo papra. Kuhajte umak 10-15 minuta, neprestano miješajući, dok umak ne postane gust i taman, a zatim isključite vatru. Kad voda proključa, dodajte žlicu soli, a zatim tjesteninu. Trebate kuhati pastu 4 minute. Zatim umak ponovo stavite na vatru. Dodajte malo vode iz lonca s tjesteninom, malo peršina - umak je spreman. Ocijedite vodu iz paste preko punila, prebacite je u tavu, promiješajte. Naša tjestenina je spremna. U ovu pastu ne treba dodati sir, samo malo peršina. Dobar apetit.

Pogledajte video: PRAKTICAN DOMACI UMAK MOZE POSLUZITI ZA SVA JELA I KAO NAMAZ (Svibanj 2024).