Sladoled je desert koji dobiva sve veću popularnost. Prošli su dani kada ste morali čekati vruće ljeto da biste uživali u hladnoj poslastici. Talijani su otišli dolje i smislili desert, savršen za božićni stol s vašom obitelji. Affogato (Affogato) - mješavina najukusnijih izuma u povijesti kulinarstva: gelato i kava. Spoj mirisa i fantastičan kontrast hladnoće i topline učinit će vas zaboravljenim na teret nagomilanih problema.
Što je ovo
Affogato nije vrsta sladoledne kave, kako mnogi ljudi izvan Italije vjeruju - to je zaseban, neovisan desert. Klasična verzija je kugla obično sladoleda od vanilije koji lebdi u vrućem espressu. Odatle i naziv poslastice, što doslovno znači "utonuo".
Neobični desert često se služi kao alternativa gelatu u hladnoj sezoni. Može se ukrasiti zrncima kave, čokoladnim čipsom, bobicama, šlagom ili kolačićima. Ovisno o sezoni, okus afgogato obogaćen je svježim voćem ili žestokim alkoholnim pićima.
Varijacija sladoleda s kakaom idealna je za one koji vole spoj bogatog ukusa čokolade s nježnošću mliječne kreme. Za ovu kombinaciju odaberite gelato od vanilije, čokolade ili kave. Ukrašena je šlagom, koji je u prahu s kakaom ili posut mrvicama bijele ili tamne čokolade.
Postoje prilično nevjerojatne verzije affogato-a. Na primjer, sladoled s viskijem. "Utopljen" u alkoholnom piću uglavnom se smatra bestselerom talijanskih restorana. Visoki stupnjevi idealno se nadopunjuju s kremastom aromom pravog sladoleda. Takva poslastica ukrašena je vrhnjem i poslužena u šalici s dodatkom kolačića.
Za one koji veliku pažnju posvećuju svom zdravlju i slijede načela zdrave prehrane, prikladan je agagato s voćem ili bobicama. Željene sastojke (trešnje, jagode, maline, breskve itd.) Usitnite u blenderu. Umjesto svježe baze, možete odabrati voćni jogurt. U idealnom „moru“ zagrijavaju gelato kuglu i ukrašavaju je voćem ili sirupima. Ljubitelji slatkog naručuju desert sa šlagom ili vafljem.
Recepti
Apsolutno je nemoguće zadržati se na bilo kojem receptu affogato. Nevjerojatan i nježan svijet doslovno vas utapa u njegovoj raznolikosti. Predstavljamo vam najpopularnije sorte.
Uz kavu
Affogato s kavom - klasična verzija talijanskog deserta. To možete učiniti lako i brzo. Obavezno imate pri ruci:
- Sladoled;
- Vrhnje za šlag;
- kave;
- Alkoholna pića (neobavezno).
Prije svega, trebate odabrati okus sladoleda, ovisno o vašim preferencijama. Sladoled, orah, pistacija ili čokolada hladna poslastica će biti optimalna za kombinaciju s kavom.
Izvađeni sladoled izvadimo iz zamrzivača na nekoliko minuta da postane malo mekan. Pripremamo jaku kavu i prelijemo je u čaše za posluživanje. Po ukusu možete dodati malo alkohola (liker, rum). U napitak stavite kuglice sladoleda i unaprijed ukrasite šlagom. Važno je da je kava još uvijek topla kako bi se stvorio klasični učinak utopljenog deserta.
S čokoladom
Affogato s čokoladom puno je hranjiviji od klasične verzije. Stoga se koristi ne samo kao opcija za desert nakon ručka ili večere, već i kao neovisna zalogaja. Trebate:
- Šipka čokolade (35% kakaa) - 1 kom .;
- Vrhnje za šlag - 200 ml;
- Maslac - 100 g;
- Sladoled;
- matice;
- Kolačići za ukras (1-2 po šalici).
Za kombinaciju s čokoladom, po mogućnosti sladoled od pistacija, jagoda ili trešanja.
Nakon što se odlučite za okus deserta, otopite šipku čokolade s maslacem u vodenoj kupelji. Istovremeno, sladoled nas ne čeka u zamrzivaču.
Uklonite vruću čokoladu iz vodene kupelji i žlicom energično pomiješajte, dodajte šlag i ponovo promiješajte. Sladoled širimo u šalice i obilno ga izlijemo na ohlađenu, ali ne hladnu čokoladnu masu. U sredinu deserta stavljamo orah (bez ljuske) i kolačiće. Po ukusu možete zamijeniti zadnji vafelj. Čokoladni afogato spreman vam je ugoditi.
S voćnim punjenjem
Ako više volite blaže deserte, onda je afogato s voćnim punjenjem vaša opcija. Omiljeno voće ili bobice (po mogućnosti sočne) su izabrane kao "punjenje", ali fokusirat ćemo se na deliciju trešanja Affogato all'amarena, popularnu među Talijanima.
Da biste napravili afrogato od trešnje, trebat će vam:
- Jaje - 1 p .;
- Mlijeko s udjelom masti 2,5-3,2% - 300 ml .;
- Brašno - 1 žlica. l .;
- Vrhnje - 300 ml;
- Šećer - 70 g;
- Trešnji sirup - 200 ml;
- Prstohvat vanilin;
- Prstohvat soli;
- Trešnje za ukrašavanje.
Dakle, u šerpu ulijte mlijeko, dodajte brašno i dovedite do vrenja. Uklonite posudu s vatre i, miješajući, ulijte vaniliju.
Dok se mliječna smjesa hladi, prekrivena prozirnim filmom, tukli smo jaje sa šećerom i prstohvatom soli dok se ne stvori lagana, pahuljasta tekstura. Spojimo dvije osnove i ponovo pošaljemo na laganoj vatri. Kad se masa zgusne, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
U iščekivanju hlađenja, bez da uzalud gubimo vrijeme, tučemo vrhnje, ostavljajući nekoliko žlica za ukras. Nježno umutite šlag u ohlađenu mlijeku i jaja masu i stavite je u zamrzivač na nekoliko sati.
Da biste dobili prozračan sladoled, trebate miješati smjesu za smrzavanje svakih 20 minuta. Stvari su lakše ako imate zamrzivač. Uz to, treba vam oko 30 minuta da pripremite smrznuti desert.
Gotove kuglice od gelata rasporedite u šalice, utopite ih u trešnjevom sirupu i ukrasite šlagom i višnjom. Affogato all'amarena na usluzi.
Kalorični sadržaj
Kalorični sadržaj Affogato zasigurno ovisi o mnogim čimbenicima (vrsta sladoleda, punila, ukrasa). Verzija za čokoladu kaloričnija je od one za kavu. Iako kava nadmašuje raznolikost voća u prehrani. U isto vrijeme, desert sa sorbetom bit će najlakši proizvod.
Hranjiva vrijednost domaćeg sladoleda affogato ovisi o sastojcima koji ga čine. Može se izračunati na sljedeći način: zbrojite približni kalorični sadržaj svih sastojaka, podijelite s ukupnom masom u gramima i pomnožite sa 100. Tako se dobije broj kalorija na 100 g afgogatota.
Ako uzmemo u obzir uobičajenu porciju (162 g) klasičnog afatota s kavom i gelatom od vanilije, tada će kalorijski sadržaj takve poslastice biti 240 kcal, a sastoji se od:
- Proteini 4 g;
- Masti 15 g;
- Ugljikohidrati 22 g.
Sadržaj zasićenih masti u desertu je 45% od ukupnog broja, što možda neće jako utjecati na vašu figuru. Da, i 150 mg kolesterola po obroku sugerira da ljudi sa zdravstvenim problemima trebaju afogato u ograničenim količinama.
Također primjećujemo da se ugljikohidratni sastav dobrote sastoji u potpunosti od jednostavnih šećera. Stoga, patnja od dijabetesa također je vrijedno zadržati se.
Unatoč upozorenjima, afogato ipak ima koristi i to uglavnom u sladoledu. U našem članku o Gelatu možete pročitati o tome kako će ova ili ona opcija za desert obogatiti vaše tijelo. Iako je skloniji alkoholu s alkoholom vjerojatnije da će imati užitak ukusa nego koristi za zdravlje.
To je sve o affogato. Sada imate u rukama sjajan adut da odete u kuhinju i napravite kulinarski podvig u duhu modernog talijanskog. A onda posjetite Italiju i usporedite svoje remek-djelo s originalom. Ljubite toplo, živite trijezno, putujte zauvijek i sjetite se: "Sve dobi su pokorne ne samo ljubavi, već i afogato!"
