Činjenica rođenja suhog bijelog vina Pinot Grigio (Pinot Grigio) nevjerojatna je. Istoimena sorta grožđa za njegovu proizvodnju nije divlja biljka koja je prešla u vješte ruke osobe i nije rezultat selekcije, već prava mutacija bobica Pinot Noira.
Čudna sorta nije imala zelenu kožu, poput ostalih bijelih sorti. Sivo plava površina grožđa poslužila je kao povod za ime, što se s francuskog prevodi kao "sivi stožac". Ova sirovina, koja je potpuno neobična za bijela vina, postala je majka sada već poznatog napitka. Pinot Grigio skladište je zanimljivih podataka o kojima ćemo vam reći u našem članku.
Podrijetlo
Iako većina ljudi vjeruje da je grožđe Pinot Grigio rođeno u Italiji, ono je zapravo prvi put otkriveno u Francuskoj. Tamo ga zovu Pinot Gris. Samo vino je rađeno u Burgundiji, odakle se u 14. stoljeću doseljavalo u druge zemlje.
Bobice Pinot Gris naseljavale su se u sjevernoj Italiji. Stekli su talijanski zvuk, dobivši ime Grigio. Najuspješnije novo piće bilo je u regijama: Lombardija (Lombardia), Veneto (Veneto), Friuli-Venezia Giulia (Friuli-Venezia Giulia), Trentino-Alto Adige (Trentino-Alto Adige).
Vinogradi su se čvrsto stekli u pogodnoj klimi u sjevernom dijelu zemlje, a novo je piće osvojilo srca stanovnika cijele republike. Ali danas talijansko tržište ne zahtijeva snažnu prodaju Pinota Grigio.
Stoga se 80% boca izvozi u Sjedinjene Države, Britaniju, Kinu i Japan, gdje potražnja neprestano raste.
Opis
Pinot Grigio je suho bijelo vino sa prosječnim udjelom alkohola od oko 11%. Boja pića varira ovisno o metodama koje se koriste u proizvodnji vina. Na primjer, ako se konačna fermentacija odvijala bez kontakta s kožom, vino je svijetlo i čisto. Ako su proizvođači koristili metodu fermentacije piva zajedno s grožđem, tada će izlaz biti piće gotovo bakrene boje.
Glavni dio vinograda nalazi se u samo 3 regije države: Veneto, Friuli i Trentino. Njihova ukupna površina je oko 21800 ha.
Vrste karakteristika okusa
Za razliku od drugih vina, različiti Pinot Grigio nemaju približno iste karakteristike okusa. Postoje 3 stila vina od "sivog" grožđa:
- Mineralno i suho;
- Voće i suho;
- Voće i slatko.
Mineralne i suhe vrste - to je najčešće u sjevernom dijelu Italije. Posude od nehrđajućeg čelika koriste se za njegovo starenje. Hrastove bačve nikad se ne koriste. Malolaktička fermentacija se ne provodi. Miris s notama limuna, limete i jabuka. Sadržaj alkohola od 10-12,5%.
Voćni i suh izgled karakterističan je za područja Friuli-Venezia Giulia, Abruzzo, Sicilija i Lazio. Poznato po aromatičnim notama limuna, žute jabuke i bijele breskve. Ova vrsta pića ima manje intenzivnu kiselost i više "masnog", teksturiranog ukusa. Nakon glavne fermentacije neki proizvođači dodaju mikroorganizme u vino koji obrađuju kiselinu, čineći Pinot mekšim. Proces se naziva malolaktična fermentacija. Izdrži vino suho od voća, i u nehrđajućim posudama i u hrastovim bačvama (ali ne i u novim).
Voćno-slatke sorte Pinota Grigio proizvode samo u francuskom Alzacu. Takva pića karakterizira okus limunskih slatkiša s medenim jabukama.
Iznenadit ćete se, ali mreža je i ružičasta verzija vina "siva". Dobiva se maceracijom soka od grožđa s kožama tijekom 24-36 sati. Ovu verziju možete pronaći u Furlaniji-Julijskoj krajini. Zove se Ramato. Ovisno o proizvođaču, okus ružičastog Pinota ima poslije bijele note maline, kisele trešnje i sušene brusnice.
Osim toga, postoje vinarije koje eksperimentiraju s okusom pića, dugo ga držeći u drvenim bačvama.
Sorte prema teritoriju proizvodnje
Različita područja Italije međusobno se razlikuju ne samo klimatskim uvjetima, već i sastavom tla. To značajno utječe na okus i aromu grožđa. Na bocama Pinota Grigio u naslovu su riječi koje označavaju područje proizvodnje.
Sljedeći popis najpopularnijih sorti pomoći će vam da odlučite o najboljem piću za sebe:
- Collio (COLLIO) - brdovit teritorij pokrajine Gorice (Gorice). Tlo se sastoji od glinenog lapora koji se izmjenjuju s pješčanim slojevima. Vino se dobiva s punom strukturom, puno alkohola, aromatično složeno. Takva pića dodijeljena su kategoriji DOC.
- Isonzo (ISONZO) - ravni teritorij Gorice, koji teče u dolini rijeke Isonzo. Tla su kamenita, manje ili više vapnenasta. Odavde dolazi mineralni i vrlo sočan Pinot. Izonzo vina su također klasificirana kao DOC.
- Grob Friuli (FRIULI GRAVE) - široko područje koje se proteže od podnožja Alpa do mora. Tlo je bogato mineralima, klima je hladna s velikom razlikom dnevne i noćne temperature. Lokalni pinot Grigio obdaren je izvrsnom mineralnošću i velikom aromatičnošću. Pića su dodijelila znak kvalitete DOC.
- Veneto Orientale (VENETO ORIENTALE) - teritorij istočnog Veneta. Ovdje su glinena tla zasićena solima i vrlo plodna. Vina su moćna jednostavne arome, ali ugodna za piće. Takve varijante Pinota Grigio klasificirane su kao IGT.
- Veronezi (VERONESE) - područje općine Soave (Soave)tamo gdje je zemlja vulkanskog podrijetla i bogata je anorganskim tvarima. Daje nam aromatična, složena, elegantna vina. Kao i prethodni prikaz, takva pića imaju oznaku IGT kvalitete.
- Trentino (TRENTINO) - Pokrajina Bolzano (Bolzano). Klima je ovdje karakterizirana velikim fluktuacijama temperature tijekom dana i noći. S ovog kraja dolaze svježa pića s bogatim buketom aroma. Za visoku razinu kvalitete, Pinot Grizzi Trentino nagrađen je DOC kategorijom.
Zapravo, postoji mnogo više Pino podvrsta koje su obdarene znakovima kvalitete. Na primjer, trebali biste obratiti pozornost na Pinot Grigio delle Venezie IGT. Ovo je mirisno piće žute boje sa zelenkastim tonom. Ima miris s notama cvjetova akacije i nagovještajima kruške. Skladan je, svjež, prilično intenzivan i lako se pije.
Smatra se da je Pinot Grigio vino sumnjive kvalitete. To uopće nije istina, iako se za takva razmišljanja može naći opravdanje. Danas postoji ogroman broj proizvođača "sivog" pića. Ne pokušavaju svi održati kvalitetu vina na odgovarajućoj razini.
Stoga, odabirom Grigio u trgovini, dajte prednost bocama s oznakom kategorije DOC ili IGT.
Kako i sa čim popiti
Visoka razina kiselosti Pinota Grigio stvara ograničenje vremena njegove uporabe. Stručnjaci preporučuju piti ga mladima ne više od godinu dana od datuma prodaje.
Vino se poslužuje ohlađeno na 8-10 stupnjeva, prelivajući u gotovo ledenu čašu. Otvorena boca čuva se na suhom, hladnom, tamnom mjestu.
"Sivo" vino koristi se kao aperitiv. Odlično se slaže s ribljim predjelima, morskim salatama, rižotom od morskih plodova. Napioc prati i tjesteninu začinjenu prženom rajčicom, tjesteninu sa umakom od sira, jela od gljiva, bijelo meso, sireve i omlete.
Cijena u Italiji i u Rusiji
Kupnja kvalitetnog Pinota Grigio ne znači da morate isplivati. U Italiji se cijena boce s kategorijom IGT ili DOC kreće od 5 do 15 eura. U isto vrijeme, najskuplje opcije idu u prodaju s izloženošću od oko dvije godine.
U Rusiji su razlike u cijenama za Pinot Grigio velike. Na primjer, ako jeftino vino košta oko 400 rubalja po boci, tada se najskuplje opcije procjenjuju na gotovo 4000 rubalja.
Članak je došao do kraja, a sada vam predočimo nekoliko činjenica o Pinu Grigiu. Živite mudro, požurite se s ljubavlju, putujte, sanjate i sjetite se toga da u zagonetki "Govorimo sivo, mislimo bijelo?" samo jedan odgovor. Pogodi koji?
