Ako bi se morale vile provincija Montalcino i Prato naglo izbrisati s liste najboljih europskih vinarija, danas niti jedan sommelier ne bi spomenuo talijansko vino na karti svog restorana. Ljepote Firenze zadivljuju ljubitelje Italije, ali okus toskanskog vina zauvijek će im ostati u sjećanju.
Kultura vinarstva
Šale se da je, zbog povećanog interesa putnika za vinske farme, arhitektonska Italija potpuno lišena pozornosti. Znakovito je da Toskana donosi vino sa zavidnom regularnošću na stol talijanskih i europskih gurmana.
Izleti u Toskanu - popularnu i profitabilnu turističku industriju kako na zemlji tako i na međunarodnoj sceni. Ljubitelji Antinori Classico i Carmignano dolaze u brojnim skupinama u poznatu vinsku regiju. U svetom hramu vinarstva, putnici će moći fotografirati nevjerojatno lijepe krajolike, posjetiti tvornicu, posjetiti vinogradare, probati najbolje sorte mladih vina i kupiti nešto s njima.
Vrste crvenih toskanskih vina
Obično crno vino
- mladi crveni: karakterističan uzorak - kvalitetno proizveden Chianti - piće treba biti svježe, gorko i blago pjenasto. Gotov proizvod ne smije biti stariji od godine dana. Posjetnica takvog pića je lagana rafinirana adstrigentnost;
- klasični: crvena i ružičasta vina vrste Classico i Rosso, kuhana na imanjima Montalcino, Montepulciano, Carmignano. Posebno aromatična, bogata pića s intenzivnim akordima trešnje i ribizle tipična za sangiovese bobice;
- vino s imanja: Vino da Tavola proizvodi iz bogatih imanja potraženi su na svjetskom tržištu. To također uključuje vrstu Riserve.
Preporučujemo čitanje o vinu Montepulciano D'Abruzzo
Vrhunsko crno vino
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) odlikuje se nježnim ukusom s izrazitim bobičastim naglaskom i ugodnom oštricom svojstvenom bobicama vinove loze sangiovese;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- osjetljiv talijanski Vino Nobile.
Izvrsna bijela vina
- Vernaccia di San Gimignano iz grada San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Kako odabrati kvalitetno toskansko vino?
Chianti je prilično pristupačno piće, široko je zastupljen u Italiji, a cijena na maloprodajnim mjestima nije puno drugačija. Ipak, izbor dobrog proizvoda najbolje je uzeti s oprezom. Neki uvoznici i povoljni restorani u Italiji kupuju alkoholne piće, čija je cijena povoljno u usporedbi s kvalitetom. Crveno vino kupljeno izvan regije Toskana lako može biti lažno.
Classico i Rosso iz Brunella, Carmignano, Vino Nobile i najbolji proizvodi iz klase Vino da Tavola najbolje su kupljeni u marki butika. Bijelo vino iz toskanskih podruma također je nepristupačno, mada je jedino crveno vino najcjenjenije u ovoj regiji. Trud potrošen na potragu za bijelim vinima rijetko se opravdava, kao i cijena.
Vile za vinogradarstvo u Toskani
Svijetle zeleni brežuljci i vrhovi čučnjeva - toskanska dolina izgleda ručno! Negdje iza svjetlosnog ekrana čempresa i reda bujnih stabala maslina zaklonilo se Carmignano, prijateljsko komunalno selo. Ovo je najmanja italijanska vinarija s ukupnom površinom vinograda od 220 hektara.
Čini se da je područje nasljeđeno od Etruščana zaista mirisalo na maslinovo ulje, med i konfušije. Čak i da ovdje nije bilo vinograda, raspoloženi stranac s divljenjem bi obožavao ukusne sireve, peciva i voće krećući se s farme na farmu. Ali imanje Carmignano poznato je po svom grožđu.
Vodenje obilaska vinarija ilustrirat će talijansku gostoljubivost i velikodušnost - cijena vina u ovom mjestu Toskane 10-12% niža nego u gradu. Nakon obilaska, korisni poljoprivrednici ponudit će vam kupnju alkohola i hrane koja vam se dopadaju, savjetovat će vas o mjestu za opuštanje ili noćenje. Svaka vila u gradu na svoj način iznenađuje, popularna među turistima: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Brillante carmignano
Mirisno ljubičasto-crveno piće s voćnom izrazitošću i ljubičastim ljubičicama izrađuje se od bobica sangiovese i crne kanapeje. Poslužuje se uz jela od mesa i peradi.
Usput, naziv vinskog proizvoda "Carmignano" prepoznat je kao jedan od najstarijih u Italiji. Državni arhiv u Firenci vodi popis zakupa, što svjedoči da se 804. godine u općini Carmignano aktivno razvijala proizvodnja talijanskog vina i maslinovog ulja. Točna upotreba ovog izraza za alkohol datira iz 1396. godine: na računu bilježnik Lapo Mazzei traži od trgovca Marca Datinija da proda crno vino u 15 barela, obećavši da će cijena komada biti četiri puta veća nego za proizvode drugih vinara Parto. Postoji čak i poezija koja pjeva lokalni alkohol.
Barco reale di carmignano
Red Barco Reale di Carmignano je napitak iz vina obitelji Carmignano s još punijim bobičastim okusom i aromom. Vin Santo - poslastica poslastica, stara do 5 godina, pamti po slamnatoj, gotovo jantarnoj nijansi i mekoći. Sigurno će je okusiti svi gosti sela u zalogaju uz slatkiš od brašna provincije Prato.
Pročitajte prije kupnje
"Classico" (Classico) govori o strogom nadzoru nad tehnologijom proizvodnje vina.
"Riserva" - Pokazatelj elitne kvalitete proizvoda izrađen prema principima dugog izlaganja. U praksi, oni znače dobru suhoću pića.
"Vino da Tavola" - takav natpis na svoje proizvode postavlja proizvođač vila, što često ukazuje na izuzetnu kvalitetu - fermentaciju prema principima DOC-a.
Savjet! Budite oprezni, u prodaji su niskokvalitetna jeftina pića s oznakom "Vino da Tavola", - njena cijena nagovještava na kvalitetu vina!
Suprotno receptima
Na brežuljcima plodne Toskane dobivaju čuveno vino Chianti - u cijeloj se državi cijeni kao svojevrsni simbol koji svijetu predstavlja talijansko vinarstvo.
Villa Tignanelio, a kasnije i Sassicaia, odabrali su svoju neovisnu metodu obrade vinove loze kako bi pokazali neiscrpni potencijal toskanske zemlje. Odstupajući od temelja i tradicija, vinogradari su eksperimentirali s različitim sortama i razdobljima starenja. Tako se rodio vlastiti "buntovni" recept.
U potrazi za najboljim ukusom, poljoprivrednici su miješali tradicionalne i zabranjene loze - merlot i cabernet-sauvignon. Kao rezultat toga, dobivena je nerazrijeđena fermentacija Sangiovese, dobivena u netipičnoj veličini u hrastovim bačvama. Cijena proizvoda je bila impresivna, u trgovinama je bila pozicionirana kao alkohol za večeru. Vina da Tavola postala je poznata u 80-ima, privlačeći poznavače razrađenim bocama i imenima poput Sammarco ili Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - otvorena je u jesen 2012. godine proizvodnja vina Chianti Classico (Chianti Classico). Ovo mjesto u blizini muzeja govori istinsku priču o rađanju vina, usko povezanog s Toskanom. U prostranom podrumu Antinori nalazi se do 2 tisuće bačvi vina. Počasno mjesto Visanto Antinori - tradicionalno toskansko vino od grožđica i suhe malvazije. Snažno sunčano piće s orašastim okusom. Poznate sorte ove vinarije: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Ovo mjesto je rodno mjesto dinastije Antinori, tako da je u novoj zgradi organiziran muzej vinarstva, a na krovu je restoran nazvan po osnivaču. Slava imanja i cijena lokalne hrane i alkohola privlače sve putnike bez iznimke. Obitelj Antinori bavi se proizvodnjom vina od 1180.
Usput, posjetiti kušaonice nove vinarije Antinori u Chianti Classicu također je vrijedno jer je nevjerojatna zgrada prepoznata kao najbolja građevina 2014. godine. Osim toga, ona je jedina od svih vinarija dinastije Antinori, u kojoj je dozvoljeno prisustvo turista.
Gdje drugo posjetiti i što probati?
Toskana je regija u kojoj se gotovo cijelo crno vino proizvodi od Sangiovesea. Chianti i Antinori proizvode se od malih bobica Sangiovese piccolo, a Brunello di Montalcino sazrijeva iz veće sorte Sangiovese grosso. Piće od tih plodova uvijek je pikantno svježeg, blago oštrog ukusa, s biljno začinjenim notama.
U mnogim firentinskim barovima mlado se vino sipa iz slamenih 2-litrenih boca - fijasko. Ovo je stari talijanski izum. Takvi se spremnici za čuvanje vina danas gotovo nikada ne koriste. Upravo je to piće na koje je mislio chianti Baron Ricasoli, proizvođač vina iz 19. stoljeća. Takvo se crno vino dobiva u prvoj godini nakon uklanjanja bobica.
Vinari prošlosti stajali su chianti u starim hrastovim bačvama, a ne previše izbirljivo zakonodavstvo dopuštalo je da se miješa do trećine trebbijana, što daje vinu neugodnu narančastu notu. Na olakšanje poznavateljima, ubrzo su usvojene norme kojima je gotovo deset puta smanjen dozvoljeni postotak bijelih sorti grožđa. Sada je upotreba nečistoća potpuno zabranjena. Visokokvalitetno piće ove marke obično sadrži najviše 10% sekundarnih sorti.
Villa Tignanello je postavila tradiciju da većina vrhunskog Chiantija, osim Sangiovese, sadrži i određeni dio vinove loze Cabernet, talijanskog merlota i Syrah.
Villa Carmignano, lijepo mjesto na zapadu Firenze, njeguje izvrsnu kabernetu. Lideri u proizvodnji vila su Capezzana i Trefiano. Upravo su oni proizvođači koji proizvode vina u onim vrlo malim hrastovim bačvama: takav proizvod gotovo ne gubi voćnu aromu i ne oksidira. U ovoj regiji Toskane bolje je uzimati vina klasične vrste: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Vino s likom
Sangiovese iznenađuje što može steći nove osobine ukusa, ovisno o mjestu uzgoja. Vinova loza, proklijala na oskudnoj zemlji i u hladnoj klimi, vino ispunjava dubokim, bogatim, izražajnim ukusom - proizvodi elitni Brunello di Montalcino. Ovu sortu nevjerojatno cijeni cijela Italija. Doista se može smatrati veličanstvenim, složenim pićem, ali cijena za njega nije uvijek opravdana, nije svaki uzorak u skladu s traženom vrijednošću.
Norme se obvezuju proizvoditi vino u bačvama, što nije uvijek prikladno za fermentaciju. Ali od mladog vina Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) možete očekivati izražen blagi okus, ako produžite vrijeme starenja. Piće ima izvrsne manje sezonske performanse Rossa - Rosso di Montepulciano.
Najbolji vinari Rosso
Najtraženija proizvedena vina: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Vinska regija Chianti Classico u Toskani vodeća je od sedam postojećih zona Chianti u Italiji. Sva najbolja toskanska vina isporučuju se s imanja iskusnih vinskih vinara. "Classico" i "Rosso" dobivaju sirovine za pravi Chianti od uglednih vinogradara regije. Zbog nižih standarda, dobiti visokokvalitetno piće čak i u Italiji je vrlo teško. No, elitni proizvođači vina poput Antinorija s pouzdanjem slijede vinogradarske tradicije, čak i u komercijalnoj proizvodnji alkoholnih pića.
