"Kremelj" ili "Brezel" njemačka je pereca. Ovo je tradicionalna vrsta pečenja, rasprostranjena u južnim regijama Njemačke: Baden-Württemberg i Bavarska. Njemački pekari proizvode divne proizvode od kruha od 13. stoljeća. Proizvodnji grudnjaka u grudnjaku uvijek se pristupilo s posebnom ozbiljnošću. Sve je bilo regulirano: majstorstvo kulinarskih stručnjaka dopuštalo je pečenje, pa čak i oblik lukavo upletene petlje pereca ..
Švapska pereca
„pereci” ili Brezel (Brezel) nazvana njemačkim perecem. Ovo je tradicionalna vrsta pečenja, rasprostranjena u južnim regijama Njemačke: Baden-Württemberg i Bavarska. Njemački pekari proizvode divne proizvode od kruha od 13. stoljeća.
Proizvodnji grudnjaka u grudnjaku uvijek se pristupilo s posebnom ozbiljnošću. Sve je bilo regulirano: majstorstvo kulinarskih stručnjaka kojima je bilo dopušteno peći, pa čak i oblik lukavo ispletene petlje pereca.
Te su suptilnosti postale uzrok mnogih legendi koje su ispričale povijest proizvoda. U njemu, usput, nije samo oblik originalan - njegov jedinstveni okus soda i lijepa smeđa kora postižu se na poseban način kuhanja. Priprema pereca prije nego što se pošalje u pećnicu, umočena je u 36% -tnu otopinu natrijeve lužine. Na njemačkom se alkalija zove - Laugen, pa pereca ima i drugo ime - "Laugenbrezel".
Bavarski Bretzel
Priče o izumu grudnjaka ponešto se razlikuju. Spominju različite događaje, mjesta, likove. Oblik pečenja povezan je sa slikom ruku sklopljenih na prsima, kao da se moli. Riječ "Brezitella" potječe iz staronjemačkog jezika i prevodi se kao "ruke". "Brachiatellium" - takozvane ruke na latinskom; "braccio" - govore talijanski. "Ruke" su tanki krajevi pereca; zadebljani dio naziva se "tijelo" ili "želudac".
Majstorska klasa
Postoji legenda u kojoj nevjerojatan vladar daje posljednju priliku krivom pekaru. Mora izmisliti kruh kroz koji će njegov gospodar „tri puta vidjeti sunce“. Ako pogledate sunce kroz bretzel, postaje jasno što su pripovjedači značili. U pereci su tri rupe.
Pretzel - klasična njemačka pereca
Ista oprečna tumačenja postoje oko alkalnog recepta. U jednoj verziji legende, mačka je gurnula gotovo tijesto u korito s alkalnom otopinom koja se pripremala za pranje posuđa. U drugoj narodnoj tradiciji - to je učinio glupi kuhar, zbunjujući alkaliju sa sirupom.
Postoji još jedna, moderna legenda o bretzelu. Postoje slani kolačići "markiranog" njemačkog oblika u obliku malih pereca. (U SAD-u se ti proizvodi nazivaju "pereci"). Kaže se da se upravo s takvim perecem Bush Jr. ugušio u Americi. Nakon toga, nesretni predsjednik je izgubio svijest, pao i bio je jako povrijeđen.
Dvije provincije bore se za primat prsnog remena: Švabija i Bavarska. Možda su i zbog toga parcele narodnih pripovijesti toliko različite. Svaka od provincija peče proizvode u vlastitom obliku.
Bavarski Bretzel - gotovo okrugli, "ruke" i "tijelo" kruha izrađeni su iste debljine.
u swabian perece debeo "trbuh", a "ruke" su tanke. Ono je voluminozno i na njemu se vrši rez na pukotini.
Pretzel - klasična njemačka pereca
Uobičajeno je posipati bretzel grubom soli - takve perece poslužuju uz pivo. Općenito, postoji mnogo opcija za ovaj proizvod. Fantazija njemačkih pekara je neiscrpna. Pereci ne mogu biti samo slani - postoje i opcije za desert, slatko. I peku se s naribanim sirom i kriškama kobasica; posuto sezamovim sjemenkama i bučicama. Možete kupiti gotove smrznute poluproizvode u trgovini i peći bretzel kod kuće u pećnici.
Pretzel - klasična njemačka pereca
