Sir se može nazvati gotovo jednim od najpotrebnijih i uvijek relevantnih proizvoda koji sigurno mora biti prisutan u svakom hladnjaku. Neizbježno je osnova salata, predjela i deserta, toliko voljena ne samo u svojoj domovini Italiji, već i u Ukrajini, Rusiji i Bjelorusiji. Sir su čvrsto zauzeli svoje mjesto na popisu najistaknutijih i najpoznatijih jela nacionalne talijanske kuhinje.
Pa kakav je sir proizveden u zemlji sunca i vina danas popularan zbog najviše kvalitete i zadivljujućeg ukusa?
Mozzarella (mozzarella)
Ovaj nježni sir s kiselkastim okusom pravi se od mlijeka crnog bivola i krava stoljećima. Prvi spomen ove sorte sira datira iz 1570. godine. A ovaj se sir nije pojavio osim na papinskom dvoru. Međutim, nakon stoljeća, i dalje uživa popularnost.
Danas se mocarela proizvodi u regiji Kampanija i prodaje se plivajući u vlastitom soku.
Vjeruje se da ova vrsta sira treba sadržavati veliku količinu vlage, inače će izgubiti sav svoj okus. Najčešće se mocarela koristi kao međuobrok, dodaje se pizzama, tortama, teletinama, kao i mesnim jelima.
Preporučujemo članke:
Ricotta (ricotta)
Ricotta je, poput mozzarelle, predstavnik svježih sireva. U ovoj vrsti sira jednostavno je potrebna dovoljno velika količina vlage.
Ricotta se pravi od sirutke, koja ostaje nakon pripreme mocarele.
Neki kuhari koriste ovu slatku sortu sira u izvornom obliku ili je puše kako bi dodali posebnim jelima. Dakle, ricotta je čest sastojak deserta, pita i nekih salata, što im daje poseban osjetljiv okus.
Gorgonzola (Gorgonzola)
Ovu vrstu sira lako je odrediti na prvi pogled. Na policama se ističe zahvaljujući prugama posebnog plijesni. Ovaj je sir dobio ime u čast istoimenog talijanskog sela koje se nalazi u blizini glavnog grada svjetske mode, Milana.
Sir zadivljujućeg ukusa i najviše kvalitete proizvodi se od kravljeg mlijeka.
Gorgonzola se u talijanskoj kuhinji često koristi kao umak: njezin oštar i bogat okus daje posebnu pikantnost mnogim jelima.
Mascarpone (mascarpone)
Očito je da je provincija Lombardija poznata po svojim sirevima širom svijeta. Još jedan predstavnik ove skupine mliječnih proizvoda, kao i gorgonzola, proizvodi se u ovoj regiji.
Mascarpone se proizvodi od vrhnja iz mlijeka bivola i krava.
Ova vrsta sira je toliko mekana i masna da lako može zamijeniti maslac u hladnjaku. Njegova najznačajnija razlika od ostalih sireva je slatkast okus. Zato se mascarpone koristi u pripremi tako poznatih slastica kao što su tiramisu i cheesecake.
Parmigiano Reggiano
Ova sorta sira je možda najprepoznatljivija na cijelom svijetu. Njegovi proizvođači neumorno oduševljavaju gurmane još od 10. stoljeća, kada je sir uspostavljen u provincijama u blizini grada Parme.
Parmigiano Reggiano, poznat i kao parmezan, - najtvrđi sir koji istodobno nije jako mastan (32%).
Parmezan ima oštar začinski miris, ali u stvari ima slatkast okus. Ovu vrstu sira možemo nazvati kraljem sireva u talijanskoj kuhinji: može se naći u gotovo svim jelima, počevši od pizze i završavajući s tjesteninom.
