Trećeg dana boravka na Siciliji, Mario i Antonella pozvali su nas u pizzeriju. Osobno sam se jako veselila ovoj večeri, jer sam bila nestrpljiva vidjeti autentičnu ustanovu, gdje sami Sicilijanci odlaze, i kušati domaću kuhinju. I ona se, usput, vrlo razlikuje od svega što smo pokušali u drugim regijama Italije.
Na Siciliji se posebno poštuju morski plodovi i češnjak, koji su prisutni u gotovo svim jelima, a pizza nije iznimka. Dakle, naš je stol bio rezerviran za osam navečer - i to baš u vrijeme kad apsolutno cijelo lokalno stanovništvo večera, pa nam gotovo niti jedan automobil niti čak pješak nisu naišli na put.
Izvana pizzeria Clavino (Clavino), osnovana daleke 1946. godine, izgleda vrlo jednostavno i posebno ne poziva posjetitelje. Ali to nije potrebno - od osam navečer počinje se gomilati linija onih koji nisu unaprijed rezervirali stol, što samo po sebi već privlači slučajne turiste.
Cijene su ovdje možda čak i visoke, ako ih usporedimo s našim najdražim rimskim restoranom Carlo Menta, gdje velika pizza košta 5-6 eura. Međutim, neka vas cijene ne plaše, okus ove pizze nikad nećete zaboraviti!
Na ulazu u pizzeriju nalazi se nešto poput recepcije, iza koje se nalazi simpatični Sicilijanac. Saznavši da smo na Siciliju stigli u tako neobično vrijeme da turisti posebno upoznaju kulturu ovog otoka i da pišemo o svemu što vidimo na našoj web stranici, čak nam je bilo dopušteno ići u svetinju svetaca - u kuhinju u kojoj se priprema pizza. Glavni urednik Italije za mene i tim profesionalnih proizvođača pizza.
Ovdje možete detaljno naučiti o procesu pripreme najukusnijih i najčešćih jela na planeti. Tamo u kutu, gotovo tijesto je podijeljeno na jednake komade, ovisno o veličini pice koju ste odabrali.
Na velikim drvenim stolovima posutim brašnom razvaljano je tijesto i napunjeno potrebnim sastojcima.
Pa, možete staviti sve u pećnicu.
Uz pomoć posebne lopate, tijesto nježno pada u vruću pećnicu. Sigurno je da se ova pećnica nalazi već dugi niz godina, a rađena je prema posebnom projektu, tako da pizza stječe svoj jedinstveni okus i aromu.
Temperatura u klasičnoj peći na drva doseže 400 stupnjeva, a pizza se peče u samo 2-3 minute.
U njemu možete kuhati i kobasice i, vjerojatno, bilo što. To bi bila takva pećnica koju bi stavili kući!
Nakon detaljnog proučavanja kuhinje, konačno smo se uputili do našeg stola.
Mario i Antonella savjetovali su nas da isprobamo tradicionalnu picu za ovu regiju, Rianata i Trapansku.
Od pića je odlučeno uzeti domaću pjenušavu vodu Tomarchio koja ima okus poput limunade iz djetinjstva. Mario je kao čovjek popio pivo, neobično ga poštuju i Sicilijanci. Ne poput Rusa koji po njegovom mišljenju piju pivo svaki dan, ali navečer svlada bocu. Osim piva i sode, tu su još i voda, Coca-Cola i vino. Izbor je mali, ali dovoljan.
Dok smo čekali svoj red, koji, usput rečeno, nije trajao jako dugo, mogli smo pobliže pogledati unutrašnjost.
Ovdje je vrlo, vrlo skroman, rekao bih čak i asketski. Nije najudobnije mjesto gdje smo ikada bili, ali atmosfera je nevjerojatna.
Zidovi su bijeli, u hodniku su visile samo slike. Ali evo, takva slika na pločici se svidi. Općenito, na Siciliji obožavaju keramiku. Vrijedi napomenuti da su, za razliku od mnogih rimskih restorana, stolovi ovdje prilično udaljeni jedan od drugog, a razgovori stranaca ne ometaju uživanje u ukusnoj večeri.
A evo i naše večere! Imajte na umu da je pizza već sjeckana i da uopće nije onakva kakvu smo je navikli vidjeti. Na Siciliji se reže na male kvadratne komade i jede vilicom. Vrlo ugodno.
Prava sicilijanska pizza ima vrlo bogat okus. Ovo nije neka Margarita za tebe.
Pizza se poslužuje u ravnoj metalnoj ploči prekrivenoj posebnim papirom. Vjerojatno je to učinjeno kako bi se pralo manje posuđa. Sjajan savjet svima koji ne vole ovaj nehvalni zadatak.
Pizza, iako mala (uzeli smo prosjek za svaku), ali vrlo zadovoljavajuća. Stoga je sasvim dovoljno za srdačnu večeru.
Završivši s večerom, slučajno smo pogledali u susjednu sobu, u kojoj su upravo sjedili Mariovi prijatelji, također voljeli trčanje i maratone. Čini se da su već pojeli pizzu i pokrenuli kolač.
Tada nam se otkrila izuzetna osobina svih Sicilijanaca - nema veze jeste li poznati ili ne, sigurno će ih podijeliti s vama. Dakle, za desert smo imali komad čokoladne torte.
Unatoč vrlo asketskoj unutrašnjosti, koja po mom mišljenju samo ovom mjestu daje još više atmosfere, ovdje sam probao svoju najbolju pizzu u životu.
Morate priznati činjenicu da krajem studenog, kada u Trapaniju gotovo nema turista, pizzerija od 8 navečer puni autohtonim stanovnicima koji znaju što ukusno puno govori.
Pogledajte Siciliju: muzeji, restorani, zanimljiva mjesta na većoj karti
Bez prethodne rezervacije morat ćete je kušati dok stojite, što i nije tako loše. Teško je zamisliti kakvi su sastavi u sezoni, ali definitivno ću se ovdje vratiti više puta i provjeriti. Iskreno preporučujem svim našim čitateljima da je posjete.
Veliko hvala našim sicilijanskim prijateljima. Mario i Antonelle za organiziranje našeg odmora na otoku Siciliji u studenom.
