U Bavarskoj turista nikad neće imati problema s hranom. Ovdje postoji mnogo gastronomskih ustanova, vrlo su raznolike. Među njima možete pronaći unificirane trgovačke lance poput McDonald'sa, jela s nacionalnom kuhinjom, skupe restorane. Postoje područja prehrambene usluge koja su u potpunom vlasništvu pojedinih dijaspora. Na primjer, domoroci sunčane Italije monopolizirali su sferu proizvodnje sladoleda - gotovo u svim kafićima i.
Tradicionalna bavarska kuhinja
Bavarska turist nikad neće imati problema s hranom. Ovdje postoji mnogo gastronomskih ustanova, vrlo su raznolike. Među njima možete pronaći unificirane trgovačke lance poput McDonald'sa, jela s nacionalnom kuhinjom, skupe restorane.
Postoje područja prehrambene usluge koja su u potpunom vlasništvu pojedinih dijaspora. Na primjer, starosjedioci sunčane Italije monopolizirali su industriju sladoleda - gotovo svi kafići i kiosci koji prodaju hladne slastice u Njemačkoj pripadaju Talijanima. Mnogo je objekata s azijskom kuhinjom - popularne kebabe s donerima ovdje kuhaju Turci.
Nećete vidjeti velike razlike u cijenama proizvoda u različitim institucijama - konkurencija ne dopušta da se odvažite s maržama. U Bavarskoj se oko 40% kulinarskih objekata specijaliziralo za domaću nacionalnu kuhinju. Još 40% tržišta pripada Talijanima, slijede Turci, Kinezi i Grci i drugi strani kuhari.
Ako putujete u Bavarsku - prije svega obratite pažnju na domaću kuhinju. Prava bavarska hrana - obična i dolje na zemlji. Ne odlikuje se izvrsnim buketom okusa. Ali sva su domaća jela ukusna i srdačna. Ovo je već dugo hrana običnih njemačkih seljaka. Ovdje se čuvaju kulinarske tradicije bavarskog sela, koje su se razvijale stoljećima.
U prehrani njemačkih bauersa bilo je puno jela od brašna i peciva - poput stanovnika ruskog sela. No, za razliku od prehrane naših seljaka, koji se nisu razlikovali u raznolikosti i obilju mesa, Bavarci su na stolu imali puno mesnih jela - i to ne samo praznicima. Tradicija kuhanja svinjskih reznica, kobasica, pita i raznih sireva u Bavarskoj poštuje se već mnogo generacija.
Na kuhinju Bavarske utjecao je geografski položaj ove zemlje. U bavarskim gastronomskim tradicijama prati se utjecaj boemskih i austrijskih, frankovskih i švapskih kulinarstava. Međutim, evidentne su i razlike u prehrambenim preferencijama različitih regija Bavarske.
Porcije u restoranima i jelima su velike, a cijene umjerene. Mnogi od turista, iz navike, ne mogu izbjeći prejedanje.
Sir pasta Obitsda
Od bavarskih hladnih zalogaja najdraži je Obatzter sirna pasta (Obatzter, Obazda), Riječ je o kremastoj šlagnoj masi, koja uključuje naribani sir i sir, luk, kopar i začine, maslac i malo piva. Ovo predjelo poslužite uz svježi bretzel, ukrasite kriškama rotkvice.
Bretzel
Što je Bretzel? Ovo je simbol Bavarske - tradicionalno nacionalno pecivo. Bretzel za Bavarce (i za cijelu Njemačku) znači ne manje od pice za Talijane. Njemački pekari tome pristupaju s istim poštovanjem kao i talijanski pizzaiolo. Čak je i način uvijanja petlje - "ruke" oko remena strogo regulirana i zahtijeva stručnu vještinu!
Jellied (Sülze)
Jelevo meso (Sülze, Sulz) u bavarskom se „čitanje“ ponešto razlikuje od ruskog žele. Racionalni Nijemci imaju tendenciju upotrebe mesnih proizvoda gotovo bez otpada (oni uglavnom ne vole rasipati hranu). Zbog toga ćete u želeu pronaći komade kuhanog jaja, kobasice i kiselih krastavaca, ostale inkluzije. Posluživanje srdačnog jela s ocatom.
Ayntopf
Prva jela Bavaraca su cool. Potrošnja juha ne smatra se obveznom, njihov izbor nije toliko raznolik. U pripremi „prvog“ jela vidljiv je i tipičan bavarski pristup. tradicionalan Eintopf (Eintopf) Bavarski zamijeni puni ručak - toliko gust i težak. U Eintopfs se doslovno stavlja sve: povrće i mahunarke, krumpir i tjestenina, sve vrste mesnih proizvoda. Kuhajte juhu u jakom mesnom juhu. Sastav jela ovisi o mašti kuhara (a kod kuće - o sadržaju hladnjaka). Tradicija kuhanja ovog zadovoljavajućeg i ekonomičnog jela razvila se davno, ali popularizacija ovog načina prehrane dogodila se tijekom Trećeg Reicha.
Juha od knedle
Druga vrsta tradicionalne bavarske juhe - Leberknödelsuppe, Ovo je juha od jetrih. Jelo se priprema na osnovi prozirnog juha, na svaki tanjur stavljaju se tijesto od tijesta s dodatkom krumpira, krušnih mrvica, jetre ili mesa.
Juha od juhe od palačinki
Pfannkuchensuppe - juha od juhe s dodatkom običnih palačinki, narezana na trakice. Brotsuppe - krušna juha s tostiranim lukom.
Svinjska ručka "Schweinhax"
Glavna jela bavarskog stola nisu juhe, već vruća mesna jela. Svinjska ručka Schweinehaxe (Schweinehaxe) - Ovo je klasik bavarske kuhinje. Svinjska noga pečena do hrskave. Jelo se poslužuje s nožem zaglavljenim u zglobu - to je tradicija. Veliki grickalice od krumpira pripremaju se za ukras - knodels koje upijaju nevjerojatan mesni sok.
Sauerbraten kiselo meso
Ništa manje popularno jelo - Sauerbraten - marinirano meso pirjano u slatko-kiselom umaku. Marinirajte komade mesa u mješavini octa i vina s začinima i biljem. Poslužite zajedno s umakom koji se formira tijekom gulaše.
Pečena svinjetina - Schweinebraten
Još jedan recept za pečenu svinjetinu - Schweinebraten, Mesni umak izrađen je od jakog juha i tamnog piva. Posluženi Schweinbraten s knedil, hren, tradicionalni kiseli kupus.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Ovo je tipičan bavarski kulinarski izum. Možete ga probati u bilo kojoj ustanovi s nacionalnom kuhinjom. kao kiseli kupus (kiseli kupus), knodels potječu iz onih vremena kada je post bio obavezan. Knodel recepti - puno. Glavna komponenta u njima je brašno koje veže proizvod; sastav punila ovisi o preferencijama kuhara. Velike kuglice tijesta kuhaju se u slanoj vodi ili kuhaju na pari. Možete ih poslužiti i cijele i izrezati na kriške. Za naše sunarodnjake okus knedla je pomalo neobičan - ne vole ih svi.
Salata od krumpira (Kartoffelsalat)
Salata od krumpira (Kartoffelsalat) - Također se smatra tradicionalnim prilogom u Bavarskoj. Izrađuje se od kuhanog krumpira, izrezanog na kriške i začinjenog preljevom za salatu ili majonezom. Punila mogu biti slani krastavci, začinsko bilje, sjeckana jaja, pa čak i jabuke. Nijemci jedu krumpir salatu hladnu i toplu.
Kobasice iz Minhena (Weißwurst)
To bijele minhenske kobasice - Weisswurst (Weißwurst) Možete probati samo ovdje - u Bavarskoj. Pripremaju se od teletine pomiješane sa slaninom i začinjene peršinom. Kobasice su bijele (i ružičaste, nisu uobičajene za nas), jer se u proizvodnji poluproizvoda ne namoče u otopini soli i u mljeveno meso se ne dodaju kemijski dodaci. Weisswursts se kuha vrlo brzo - ne kuhaju se, već samo umoče u kipuću vodu. U zdjelicama s kipućom vodom poslužuju se za stolom. U isto vrijeme poslužuju se svježa breza i posebna slatka senf s medom.
Weisswursts kuhamo ujutro; moraju se prodavati ujutro ili popodne. Bijele minhenske kobasice smatraju se dijelom nacionalne kulture. Za njih su čak odredili "geografsko područje" rasprostranjenosti - stotinjak kilometara oko glavnog grada Bavarske.
Kobasice Rostbratwurst
Regensburg priprema svoje kobasice, To su male (9 cm) uske kobasice od mješavine mljevene govedine i svinjetine s mažuranom; kuhaju se na vatri. Jedite ih uz salatu od krumpira i frankonski hren. Postoji službeni izraz "Izvorna nirnberška kobasica" - zaštićen je patentom Europske unije.
Gotovo svako jelo autohtoni Bavarci konzumiraju s pivom.
Deserti u Bavarskoj jednako su "ozbiljni" kao i glavna jela. Za desert štrudla slatka torta ili kolači svakako - kava, U Njemačkoj postoji mnogo sorti kave; pijte ga u ogromnim količinama. Prosječno 180 litara kave po Nijemcu godišnje je više od deset šalica dnevno. Tako Nijemci smatraju da su svi razgovori o opasnosti kave neosnovani.
Agnes bernauer torte
Naziva se glavna slastičarska delicija bavarskog grada Straubinga Agnes bernauer torte, Ovo je originalna višeslojna torta. Sastoji se od tanke matice i nekoliko slojeva tijesta za meringue i biskvita. Za kuhanje koristite uljnu kremu s dodatkom Mocha. Tortu ukrasite bademovim mrvicama.
Ovaj je kolač izumljen u kafiću Krönner u Straubingu. Obitelj Krenner kupila je staru zgradu i stvorila kafić u njoj 1910. godine. Već više od stoljeća ovdje se okupljaju gurmani. Agnes-Bernauer-Torte možete naručiti i pojesti za stolom u kafiću Krenner, ili kupiti u slastičarnici i odnijeti kući.
