Predsjednik pokreta Slow Food (apt. "Spora hrana") govorio je 27. studenog na Međunarodnom forumu o prehrambenim proizvodima i načelima prehrane (Forum Internazionale su Alimentazione i Nutrizione). Ključna ideja njegovog govora bila je izjava: građani bi trebali prestati biti potrošači, već postati koproducenti.
"Bez obzira na nered u našoj zemlji, privatne tvrtke trebale bi razviti posebne programe djelovanja protiv gladi i otpada." 
O tome je govorio Carlo Petrini, predsjednik Slow Food-a, pozivajući se na Milanski protokol (Protocollo di Milano) koji je Barilla-ov Centar za hranu i prehranu predstavio na Petom međunarodnom forumu o hrani i prehrani. Tijekom prezentacije pod nazivom „Godina pravilnog prehrane i prehrane“, Petrini je opisao neke od glavnih ideja ovog projekta.
Milanski protokol sporazum je o principima prehrane na globalnoj razini, koji se predlaže da sve zemlje potpišu za vrijeme izložbe Expo 2015 u Milanu. Predstavlja tri najvažnija zadatka: smanjiti količinu izgubljene hrane do 2020. godine za 50%; provedba agrarne reforme i borba protiv financijskih špekulacija ograničavanjem uporabe biogoriva; borba protiv pretilosti. "Kjotski protokol nije imao posljedica. To ukazuje da međunarodna vlada nije u stanju upravljati promjenama", komentirao je Petrini.
Prema osnivaču Slow Food-a, pokušaj potiskivanja promjena "odozgo" nema smisla: "Jedan protokol ne može biti dovoljan. Jedini tvorci promjena u prehrambenom sustavu jesu široki slojevi stanovnika planete koji će svakodnevno koristiti nova ponašanja i obrasce prehrane, aktivno ih primjenjujući ideja u životu. Kao što je rekao Albert Camus, svatko ima priliku izvršiti promjene koje su nevjerojatne samo ako ne započne sa sobom. "
Petrini je bio kritiziran od strane globalnog prehrambenog sustava koji se temelji na pothranjenosti i okolišu. A ako pogledate još dalje, onda je, prema njegovom mišljenju, ekonomski model koji podržava takav prehrambeni sustav također potreban reformi. "Zakon o slobodnoj trgovini je katastrofa. Meksiko, rodno mjesto kukuruza, uvozi genetski modificirani kukuruz iz Sjedinjenih Država jer je jeftiniji. Meksički seljaci gladuju", objasnio je predsjednik Slow Food-a. Potreba za stalnim povećanjem proizvodnje hrane također izaziva sumnju: "Ne trebamo proizvoditi više hrane jer je problem u njenoj dostupnosti i siromaštvu. Proizvodnja hrane ove se godine povećala za 7%, ali broj umrlih od gladi nije se smanjio. Ali povećao se" broj pretilih ljudi. "
No najveća je greška suvremenog tržišta hrane uništavanje malih lokalnih domaćinstava. "Pier Paolo Pasolini (talijanski filmski redatelj, pjesnik i pisac proze) rekao je da će na dan kad seljaci i zanatlije nestanu u Italiji nestati i njezina priča. Postojeći sustav uništava mala poljoprivredna poduzeća u vlasništvu obitelji. Već dvije godine ostavljamo breskve da trunu u drveću. jer ih je sakupljanje skuplje od napuštanja. "
Stoga je prije svega potrebno promijeniti model samog ponašanja, posebice na kulturnoj razini: "Hrana ne može biti roba. Hrana je naš život, naša suština. Sveta je i sveta, i ne bismo je trebali spustiti na elementarnu robu. Građani bi opet trebali postati seljaci i prestanite trošiti hranu, ali započnite obrađivati naše zemlje, a ne kupovati proizvode stranog podrijetla. Trebamo prestati biti pasivni potrošači, nego postati koproducenti, potpuno svjesni onoga što dolazi za naš stol ", zaključuju Petrini.
