Prema Coldirettiju, zbog krize se povećao broj ljudi koji ne ostavljaju hranu na tanjuru u kafićima i restoranima (36%). A broj onih koji su, izlazeći iz restorana, tražili da ostatke hrane sa sobom povećamo (+ 54%). A kod kuće su tri od četiri smanjile količinu otpuštene hrane.
Više od trećine Talijana (36%) u potpunosti jede naručena jela u restoranima i pizzerijama. Osim toga, broj ljudi koji su odnijeli ostatke večere iz doma restorana porastao je za oko 54% u posljednjih godinu dana, iako je to prije bio pravi tabu za ponosne stanovnike Italije. Takvi su podaci dobiveni studijom "Ponašanje Talijana za stolom tijekom krize", predstavljenom u Bresciji na konferenciji o prijedlozima za Expo 2015.
U prosperitetnijim vremenima Talijani su naručili zalogaj u restoranu, prvo, drugo jelo s prilogom i desertom. Sada, kako su utvrdili stručnjaci Coldirettija, izbor je postao puno skromniji i selektivniji. Bolje je naručiti zalogaj i prvo jelo ili međuobrok i drugo jelo ili, na kraju, grickalicu i pizzu da probate dovoljno, pojedete dovoljno, ali trošite malo. Teška ekonomska situacija čak je nadvladala osjećaj „sramote“ od traženja pakiranja ostatka hrane tako da je bilo moguće pojesti ga sljedeći dan: to čini gotovo svaki peti Talijan (17%), u samo godinu dana ta se brojka povećala za 54%. Naravno, ovaj je pokazatelj još uvijek nizak, ali odražava trend koji je već raširen u drugim europskim zemljama. Istovremeno, tendencija da se jede sve na stolu ili se višak ponese sa sobom također je signal povećane eko-odgovornosti Talijana.
Barem je ovdje ekonomska kriza donijela pozitivne rezultate, jer prema procjenama u Italiji, svaka osoba baci oko 76 kilograma hrane godišnje u smeće.
Prema Talijanskoj federaciji trgovačkih institucija FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), čak i za vrijeme krize tijekom godine, oko 17 milijuna ljudi večera izvan kuće u Italiji za ukupno 28 milijardi eura, dok 12 milijuna tako ruča i troši 14. 7 milijardi.
Lako je zamisliti koliko značajno štedi proizvode ako svi ti ljudi pojedu sve što su naručili. Usput, ponašanje Talijana na javnim mjestima prenosi se u njihove domove. Prema zajedničkoj studiji Coldirettija i instituta Ixè, s početkom krize, gotovo tri četvrtine stanovnika Italije (73%) smanjilo je višak troškova hrane.
