Već drugu godinu zaredom, restoran Osteria Francescana kuhara Massima Bottoura u Modeni, na sjeveru Italije, zauzeo je treće mjesto na ljestvici 50 najboljih restorana na svijetu.
Osteria Francescana, smještena u Modeni, ponovno je zauzela mjesto na postolju godišnje nagrade koja određuje 50 najboljih restorana na svijetu. Najbolji talijanski restoran bili su samo ugostiteljski objekt Noma Kopenhagen pod vodstvom Renèa Redzepija koji je osvojio prvo mjesto, te španjolski El Celler Can Roca koji je postao drugi. Usput, prošle godine četverostruki danski pobjednik izgubio je u španjolskom restoranu, razbijajući pojas bezuvjetnog vodstva, koji je trajao od 2010. do 2012. godine.
Otvorena 1995. godine, Osteria Francescana, pod vodstvom Massima Bottura, dobila je prvu Michelinovu zvijezdu 2002. godine. Četiri godine kasnije, restoran je dobio drugu zvijezdu, a još pet godina kasnije, treću. Iste 2011. godine Bottura je dobila nagradu Chef's Choice Award.
U recenziji restorana na svjetskoj web stranici 50 najboljih restorana, chef Massimo Bottura hvaljen je zbog njegove sposobnosti "uspostavljanja ravnoteže između baštine predaka i suvremenosti", stvarajući "restoran koji će zadovoljiti i tradiciju i amatere."
Jelovnik Bottura može se podijeliti u tri kategorije: tradicionalna jela s malo ili bez novih elemenata, moderna klasika i originalna jela od kuhara.
"Svi koji prvi put posjete Osteria Francescana trebaju isprobati barem jedno jelo iz svake kategorije kako bi iskusili cijeli izvanredni spektar mogućnosti restorana u restoranu", stoji na web mjestu.
No Bottura nije jedini Talijan koji se 2014. godine plasirao na 50 najboljih restorana na svijetu. Enrico Crippa i njegov restoran Piazza Duomo u gradu Alba, provincija Cuneo, našli su se na 39. mjestu. A liniju 46 uzela su braća Alajmo iz padovanskog restorana La Calandre.
Vrijedno je reći da nagrada, koju organizira britanski restoran Magazine u suradnji s San Pellegrinom i Acqua Pannom, predstavlja 50 najboljih restorana na svijetu koje bira više od 900 članova žirija iz cijelog svijeta. Ove godine, deset najboljih ljestvica obuhvaćalo je:
- Noma, Danska;
- El Celler de Can Roca, Španjolska;
- Osteria Francescana, Italija;
- Jedanaesti Madison Park, SAD;
- Večera, Velika Britanija;
- Mugaritz, Španjolska;
- D.O.M., Brazil;
- Arzak, Španjolska;
- Alinea, SAD;
- The Ledbury, Velika Britanija.
Osteria Francescana nalazi se u Modeni na adresi Via Stella 22.. Modena je automobilom ili vlakom iz Bologne udaljena 20 minuta. Do njega se može doći vlakom za 2 sata od Milana, 2,5 sata od Venecije i 3 sata od Rima. Odlučujući se osobno procijeniti kvalitetu restorana, treba imati na umu da je prosječna prijava u restoranu 100 - 150 eura po osobi. Restoran je zatvoren nedjeljom. Službena web stranica ustanove www.osteriafrancescana.it.
