Pet dana od 23. do 27. listopada u Torinu se odvijao nevjerojatan festival - Salon ukusa i Terra Madre (Salone del Gusto e Terra Madre). Svih pet dana gledao sam vlastitim očima što se događa, a sada jedva čekam da podijelim s vama čak i djelić ovog odmora i atmosfere.
Organizatori Salona okusa su udruga Slow Food, uprava regije Pijemont i grad Torino, u suradnji s Ministarstvom poljoprivrede, hrane i šumarske politike. Posvećen svijetu hrane, Salon ukusa postao je jedno s međunarodnim susretom mreže Terra Madre, koji već 10 godina okuplja male proizvođače iz cijelog svijeta.
Salon ukusa i Terra Madre okupio je kuhare, poljoprivrednike, ribare, znanstvenike, zanatlije, predstavnike svijeta vina i gastronomije, prehrambene zajednice Terra Madre, kao i više od 1000 izlagačkih proizvoda iz 130 zemalja.
Ukusna trgovina izložba je iz cijelog svijeta i detaljnije u svim regijama Italije, gdje su proizvođači koji se pridržavaju pristupa poljoprivrednih i bioloških farmi predstavili svoje najbolje proizvode i pića. Ali ovo nije samo hrana koja zadovoljava našu glad, već je to cijela filozofija kada se ljudi bave cijelim svojim životom, prenose vještine s generacije na generaciju i iskreno se ponosimo time. Talijani ga imaju u krvi. Koliko strastveno razgovaraju o vinu, opisujući ga nevjerojatnim epitetima: osjetljivo, profinjeno, melodično, melodično!
Rimljani i regija Lazio poustvarili su atmosferu Rimskog Carstva i doslovno su se za dva sata gosti salona mogli uroniti u ovo ozračje, naučiti osnove rimske kuhinje i kušati jela prema receptima starim preko 1500 godina. Posuđa je bila vrlo jednostavna, ali istovremeno zanimljiva u kombinaciji i izvedbi. Klasični ručak počeo je grickalicom koja se sastojala od domaćih jaja, kiselog kruha s grožđicama i divljeg cvijeća za dodavanje nježnog mirisa, kao i crnih maslina i bruscheta sa vrhnjem od sira i češnjakom. Sve to posluženo je s domaćim nefiltriranim vinom, gustim i oštrim, s vrlo jakom, svijetlom aromom slatkih bobica i kao da začina, ali ima ukus vrlo mekan i osjetljiv. Glavni obrok Rimljana bila je juha od leće. U kruhu s kruhom, koja je služila i kao jelo, poslužena je bogata krem juha od leće s kriškom zrelog ovčjeg sira. Ako želite raznoliko piće, priuštite si pivo vrlo lagano. Rimska večera završila je desertom - kašom od bundeve, homogenom, kremastom, s bogatim mirisom bundeve i meda. Jela su bila jednostavna, ali nevjerojatno ukusna.
Uzbuđenje je uvijek kod Sicilijanaca. Poznati kanali, makaroni i granit nikoga nisu ostavili ravnodušnim!
Apulia me iznenadila zanimljivim radionicama kuhanja apulskih tjestenina. Prava Apulijska ljubavnica demonstrirala je svoju vještinu i dijelila tajne.
Kalabrija i njen poznati peperoncino od ljute paprike učinit će da itko osjeti kalabrijsku kuhinju. Kalabrijci su toliko inzistirali na isprobavanju njihove tjestenine s peperoncinom da sam pristao. Ipak trebate biti spremni na žestok okus pečenja.
Nevjerojatno nasmijan proizvođač sira iz Kampanije demonstrirao je postupak izrade pravih mozzarelle di bivola.
Trgovina okusa šalje vas na putovanje u pet minuta od pijeteta do Puglije ili iz Lombardije do Sardinije. Festival nije samo izložba regionalnih specijaliteta, već je upoznavanje s nevjerojatnim ljudima, prilika za stjecanje i razmjenu znanja i iskustava te kušanje nekoliko jela različitih kuhinja u jednom danu. Započnite jutro šalicom espressa i kriškom pita od lješnjaka iz Pijemonda, uživajte u crnom rižotu iz Milana za ručak, a uveče uživajte u kaponati sa Sicilije.
