Svatko tko je ikada barem jednom u životu bio u kafiću ili baru, vjerojatno zna za Sambuca. Ovo je poznata talijanska tekućina, inficirana anisom, koja piću daje snažnu aromu. Ona nema ravnoteže među alkoholom po broju metoda degustacija. Sliku zasjenila je samo činjenica da zbog široke popularnosti sambuca, neki nepošteni proizvođači prodaju, u najboljem slučaju, alkoholne piće na temelju njega. Da ne biste pali na marketinške trikove, trebate znati što više o poznatom piću. I mi vam ljubazno predstavljamo ovaj maksimum.
Priča
Povijest sambuca ima više od 100 godina. Prvo je puštena krajem 19. stoljeća u gradu Civitavecchia iz ruku Luigija Manzija, a potom je prenesena Angelu Molinari, koji je svoju proizvodnju doveo na svjetsku razinu.
Prvi recept za alkoholno piće razvijen je 1851. godine.
Luigi Manzi opisao je svoj proizvod ovako: "tanka voćka od anisa koja je dobra za želudac nakon jela."
Mnogo je legendi oko pića. Jedan od njih kaže da se desijarski pogon Manzi nalazio u blizini hrama, gdje je Luigi napravio rupu u podu i sakrio krijumčarenje alkohola. To mu je pomoglo da proizvede velike količine alkoholnih pića po prihvatljivim cijenama. Otuda postoji mišljenje da izraz "sambuca" dolazi od izraza "santa buca", što znači "sveta rupa".
Druga verzija pripisuje povezanost naziva pića i biljke borovnice (Sambúcus), koji je jedan od sastojaka likera. Neki istraživači smatraju da je to malo vjerojatno. Djeluju na činjenicu da je nekad medicina koristila vino od borovnice kao sredstvo za ublažavanje i diuretik, ali to nije imalo nikakve veze s likerom, bilo s okusom ili aromom.
Treća i najmanje vjerojatna teorija je da je sambuca u Italiju došao s Istoka. Arapi su pripremili napitak "zammut" s okusom anisa. Suglasnost imena pridonijela je nastanku takvog mišljenja.
U razdoblju prije Drugog svjetskog rata, sambuka se prodavala samo u određenim regijama Italije. Nakon 1945. godine, Angelu Molinari povjerena je proizvodnja alkoholnih pića. Novi vlasnik imena proširio je granice tržišta pića. "Sambuca Molinari" do danas zauzima jedno od vodećih mjesta među proizvođačima jakog probavljivog ukusa s okusom anisa.
Što je ovo piće
Sambuca je slatka anis-pikantna, obično bezbojna tekućina. Izvorni recept za piće uključuje uporabu alkohola, izvorske vode, topljivih šećera, raznih ekstrakata anisa i drugog bilja.
Osnova sambuke sastoji se od esencijalnih ulja dobivenih destilacijom zvjezdanog anisa i komorača. Ovi sastojci daju likru jak miris anisa. Neke vrste sambuke sadrže ekstrakte borovnice, paprike, timijana, encijana i druge ekstrakte.
Poznato je da se neke aromatične tvari pripremaju destilacijom, druge maceracijom (natapanjem u alkoholu), ali točan recept i količinu sastojaka proizvođači drže u tajnosti.
Klasična verzija napitka je bezbojna. Zove se "bijela sambuka". Ne tako davno pojavile su se još dvije sorte likera: crna (crna sambuka) i crvena (crvena sambuka).
Crnu verziju karakterizira prisutnost ekstrakata slatkog slatkog slatkog luka i veće gustine. Boja joj je tinta ljubičasta. Sadržaj šećera u njemu je veći kako bi se "maskirao" visok stupanj, jer u likvoru ima oko 42% alkohola.
Crvena sambuka kombinacija je klasičnog napitka s ekstraktima bobica i voća. Mali broj tvornica proizvodi ga, tako da je ova verzija prilično rijetka i ističe se među svojom braćom po visokoj cijeni.
Na osnovu anisa postoji mnogo alkoholnih pića u različitim zemljama. Na primjer, u Francuskoj i Švicarskoj naći ćete Absinthe, u Turskoj - Crayfish, u Grčkoj - Ouzo.
Vrhunske marke
U skladu s propisom Europske unije 110-2008, piće pod nazivom "Sambuca" mora zadovoljiti specifičan skup karakteristika. Na europskom tržištu, posebno u Velikoj Britaniji, godišnje se prodaje oko 9 milijuna boca alkoholnog pića, koje ne udovoljavaju uvjetima i suprotno su zakonu.
Ovdje je popis najboljih pića različitih proizvođača.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - klasični prozirni liker iz istoimene tvrtke. Okus je skladan, slatkast, nadopunjen blagom kiselošću. Ima bogat okus anisa. Piće sadrži korijander, ružu, iris, naranču i različito bilje. Sadržaj alkohola je 38%.
Borghetti
Sambuca Borghetti je bezbojno piće s blagim okusom anisa koji proizvodi Branca Distillerie. Ima intenzivnu aromu anisa i magnolije. Sadržaj šećera je oko 30 g / l, alkohol - 38%.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - jedno od najstarijih pića Colasingari. Slatka i, istovremeno, suha kaša s jakom, ali nježnom aromom anisa. Sadržaj alkohola je 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - jaka alkoholna pića poznate talijanske tvrtke Luxardo, osnovana 1821. godine. Liker je kristalno čist s jakim, skladnim okusom i dugim anisovim završetkom. Sadržaj alkohola je 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - osnova je tvrtke Ilva Saronno (Illva Saronno). Bezbojna tekućina s ugodnim baršunastim okusom. Ima bogatu aromu s notama anisa, zvjezdanog anisa i borovnice. Sadržaj alkohola je 40%.
Manzi
Sambuca Manzi je originalno piće, čiji je okus star više od 165 godina. Liker je proziran, ne previše sladak s ugodnim mirisom anisa. Sadržaj alkohola je 42%.
Molinari extra
Sambuca Molinari Extra je piće čija proizvodnja pokriva 70% prodaje janezirane tekućine u Italiji. Bezbojna je s slatkim okusom, aromom anisa i talijanskim biljem. Sadržaj alkohola je 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - jako piće iz tvrtke Pernod Ricard (Pernod Ricard). Bezbojna tekućina s pomalo gorakim okusom, dopunjena notama naranče. Sadržaj alkohola je 38%.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - prozirni napitak proizvođača Sarandrea Marco & C. Liker se temelji na destilatu cvjetova borovnice i infuzija različitih vrsta anisa. Ima gladak okus i bogatu mirisnu aromu. Vecchia u prijevodu znači "staro", što ukazuje na starost recepta, a ne na piće. Sadržaj alkohola je 42%.
Toschi
Sambuca Stella de Italy (Sambuca Stella d'Italia) - liker proizveden od strane tvrtke Toschi (Toschi). Bezbojno piće mekog, blago slatkog okusa i dugog finiša. Aroma sadrži note anisa i ljekovitog bilja. Sadržaj alkohola je 40%.
Naravno, popis tvrtki koje proizvode visokokvalitetne sambuke može se nastaviti. Ovdje smo predstavili pića koja se mogu naći na domaćim policama. Kupujući sambucu navedenih marki, nikad se nećete pogriješiti u izboru.
Kako se pije
U Italiji se sambuka često pije kao probava nakon večere, nakon što se ohladi. Ali to nije jedini način na koji ga možete koristiti. Iskreno, ponekad se neke metode pijenja sambuke ne uklapaju u glavu.
- Talijani tradicionalno poslužuju sambucu s 3 zrna kave, što simbolizira želju za bogatstvom, zdravljem i srećom. Ova metoda se naziva "con mosca" i doslovno znači "s mušicama" (zbog vizualne sličnosti). Kava bez premca nadopunjuje okus napitka ohlađenog na 6-8 stupnjeva. Pored toga, sambuca se dodaje espressu u omjeru 1: 4. U ovom slučaju liker djeluje kao osnažujuća komponenta, zamjenjujući šećer.
- Jedna od mogućnosti Flambe uključuje paljenje alkoholnih pića u čašu do vrha. Ugasiše plamen, prekrivajući ga dlanom, zatim lagano otrgnu ruku i piju sambucu u jednom gutljaju.
- U postsovjetskim zemljama upotreba spaljivanja sambuke već se smatra jednim od oblika umjetnosti. Dakle, pijenje iz dvije čaše izgleda posebno upečatljivo. U jednoj sambuci su zapalili i okretali se na drugoj oko minutu. Zatim ulijte tekućinu, dok se prva čaša stavlja na tanjur s ubrusom u koji je umetnuta cjevčica. Oni piju sambuku, nakon čega udišu pare pića kroz cijev i žvaću zrna kave.
- Teško je povjerovati, ali u najneobičnijem slučaju alkoholna pića se zapali izravno u ustima klijenta. Ovaj postupak zahtijeva ne samo muževnost samog kušača, već i profesionalnost barmena i dopuštenje uprave ustanove.
- Još jedna nevjerojatna, ali meka opcija je piti sambuku s hladnim mlijekom.
Kokteli
Ne možete proći tako uobičajenom metodom „recikliranja“ pića kao što je izrada koktela. Sambuca se koristi kao originalna komponenta ili je zamijenjen čvršćim alkoholom u receptima (rum, votka).
Među tisućama opcija koktela s sambukom može se izdvojiti:
- Hiroshima je najpoznatiji koktel sambuka. Sličan je nuklearnoj eksploziji, ne samo izvana, već i po učinku koji ima na tijelo zbog svog visokog stupnja. Sastoji se od: Sambuka - 1 dio, Absinthe - 1 dio, Beilis - 1 dio, sirup od šipak - ¼ dio. Prvi je sloj sirupa, zatim sambuca, beilis, dovršava sastav apsinta.
- Tumor mozga je koktel rođen u Americi, laganom rukom dosadnog barmena koji je miješao sva pića preostala nakon napornog dana. Sadrži: liker od breskve ili Martini bianco - 2 dijela, Beilis - 1 dio, sirup Grenadin - 1 ½ dio, Sambuca - 1 dio. Komponente se ulijevaju u čašu navedenim redoslijedom.
- Tekući dušik je prilično lagani koktel kremastog okusa. Sadrži: Sambuku - 40 ml, kokosovo mlijeko - 30 ml, sladoled - 50 g. Otopite sladoled, ulijte u shaker zajedno s sambukom i kokosovim mlijekom. Sadržaj se dobro izmiješa i pošalje u hladnjak na 20 minuta u visoku čašu.
- Cocoon - mogućnost ispijanja sambuke s gaziranim pićima. Sadrži: Sambuka - 1 dio, Coca-Cola - 3 dijela, limunov sok - ½ dijela. Sve komponente se ulijevaju u čašu sa ledom i miješaju. Pijte takav koktel kroz slamku.
Bez obzira koliko su privlačne metode upotrebe sambuca, vrijedi zapamtiti da je ovo prilično jako piće. Europska uprava za hranu i lijekove (FDA) preporučuje pijenje najviše 30 ml alkohola dnevno. Osim toga, tekućina sadrži šećer i zahtijeva pažljivu upotrebu ljudi s dijabetesom.
Domaći recept
Recept za sambuku kod kuće prilično je jednostavan. No, treba napomenuti da kućna verzija najvjerojatnije spada pod naziv "Lik anisa", budući da točan recept nije poznat nikome osim proizvođačima. Za pripremu pića od 1 litre potrebno vam je samo 15 minuta vremena i 2 mjeseca čekanja.
Osnovni sastojci:
- 500 ml etilnog alkohola jačine 95 stupnjeva;
- 500 ml vode;
- 300 g šećera;
- 40 g anisa;
- Štapić cimeta;
- 3 kom klinčić;
- Koštica pola limuna.
Ulijte alkohol u staklenu posudu sa zatvorenim poklopcem i dodajte anis, cimet, klinčić i limunovu koricu. Dobro zatvorite i ostavite da inzistira 30 dana na mjestu zaštićenom od svjetlosti i topline. Povremeno protresite sadržaj.
Nakon što prođe vrijeme, filtrirajte infuziju kroz gazu i pripremite sirup. Da biste to učinili, u tavi pomiješajte šećer s vodom i zagrijavajte oko 5 minuta na jakoj vatri dok se potpuno ne otopi. Ne dovodimo do vrenja. Ohlađena otopina šećera pomiješana je s tinkturom, prelivena u boce i pričekajte još 30 dana za zasićeniji okus. Sjeme anisa pod nazivom Domaća Sambuka spremno je za piće.
Cijena
Sambuku je moguće kupiti u Italiji po cijeni od 9 do 40 eura za 1 litru pića. Štoviše, cijena ovisi i od proizvođača i od prodavatelja.
U prostranstvu Rusije, troškovi kupnje talijanskog lišća anisa će biti od 1300 do 3000 rubalja po 1 litri.
Na vrhuncu informacija o sambuci, naša je recenzija završena. Živite zdravo, volite do bola, putujte trezveno i sjetite se: "Sambuca leše pred vatrom i pošalji je na usta na udarac!"
