Postoji mišljenje da se voljena djeca zovu imena roditelja. Ne znamo koliko je ta činjenica pouzdana za sve obitelji, ali u Campariju to vrijedi sto posto. Istoimeni lik je svoje najpopularnije i najtraženije potomstvo. Campari, odjeven u duboko crvenu boju i zapečaćen zlatnom etiketom, izvrstan je i u koktelima i samima sebi. Izvodi se u gotovo 190 zemalja. Naš će vam članak pomoći da se približite zvijezdi i da se ne opečete u zrakama njene slave.
Povijesna pozadina
Povijest Kampari počinje 1840-ih kada je Gaspare Kampari počeo eksperimentirati s proizvodnjom i prodajom alkoholnih pića. Proveo je 2 desetljeća stvarajući gorke aperitive prije nego što je stigao do poznatog recepta.
Krajem 1860-ih, Gaspare i njegova obitelj preselili su se u Milano (Milano), gdje je otvorio kafić Campari. Institucija je postala mini domovina koktela Milan-Torino, kasnije preimenovanog u Americano.
1880-ih, tvorac alkoholnih pića, u suradnji s lokalnim umjetnicima, ovekovečio je svoju djecu u umjetnosti, istodobno gurajući prodaju putem reklamnih plakata.
Godine 1904. u Sesto San Giovanniju otvoreno je povijesno produkcijsko mjesto Campari, koje postoji do danas.
U 1920-ima tvrtka je prebačena na sinove Gaspara. Prestali su proizvoditi sva pića osim likera Campari. Nakon prekida zbog Drugog svjetskog rata u kasnim 40-ima, ponovno je započela masovna proizvodnja gorkog aperitiva. Istodobno je pokrenuta nova reklamna kampanja pod vodstvom umjetnika Carla Fisanottija.
Za sve godine koje su prošle od pronalaska likera, njegov se recept promijenio samo jednom.
Proizvođači su od samog početka koristili karmin kako bi dobili karakterističnu crvenu boju. To je boja dobivena od osušenih i zdrobljenih kohinealnih insekata. Pod pritiskom vegetarijanaca 2006. godine, tvrtka se odlučila za umjetne boje.
Kakvo je piće ovo?
Campari je gorak aperitiv bogate arome i intenzivne rubin boje. To je mješavina infuzije bilja i začina, alkohola, vode i šećernog sirupa.
Točan recept za Campari, kao i mnoga jedinstvena pića, drži se u najstrožem povjerenju. Čak ni tvornički radnici nisu svjesni koji se sastojci koriste. Svi spremnici s komponentama imaju samo serijsku numeraciju.
Okus likera podijeljen je u 3 stupnja:
- Započinje slatkom, ali ne pretjeranom, koja se razrjeđuje relativno brzo;
- Nadalje, otkriva se gorčina s dominantnim tonovima gorke naranče i encijana;
- U okusu dominiraju biljne note.
Tehnologija kuhanja
Tijekom procesa proizvodnje suhi sastojci se natapaju u vodi oko 2 dana. Zatim se infuzija pomiješa s alkoholom i puno vode i sazrijeva u ogromnim spremnicima malo više od 2 tjedna. Boja pića na kraju ovog razdoblja je smeđa, okus je vrlo gorak.
Zatim se tekućina ispusti, a travnata zemlja snažno se pritisne poput vrećice čaja da se dobije maksimalna količina infuzije. Pored toga, dobiveni ostaci se također kuhaju kako bi se iz njih najviše mogao izvući alkohol.
Na kraju se biljna tinktura pomiješa sa šećernim sirupom i crvenim umjetnim bojama.
Prije punjenja udjela alkohola u raznim serijama Camparija prilagođava se prema krajnjem odredištu. Na primjer, pića jačine 28,5% idu u zemlje istočne Europe, a udio alkohola od 24% odlazi na američka tržišta. Osim toga, na bocama koje se prodaju u SAD-u piše "Aperitivo" umjesto uobičajenog "Bitter". Budući da će potonje za Amerikance biti samo malo privlačnije od, recimo, oznake "Otrov".
Danas se u inozemstvu prodaje ogromna količina alkoholnih pića, ali Talijani i dalje ostaju glavni potrošači Camparija. Iako se najčešće pije ne gorko, već poput Camparisode. Ovo je gotov koktel jačine 10%, koji je izumio David Campari. Sastoji se od 1 dijela gorke i 2 dijela sode. Prodaju ga u bocama karakterističnog, odrezanog konusnog oblika.
Kako i sa čim ga piju?
Ako ste novi u Campari Bitteru, ne biste ga trebali piti u čistom obliku. Najbolje bi bilo miješati liker s sokom od naranče ili grejpa. Piće poslužuju sami, obično prije jela u kombinaciji s agrumima ili nečim slatkim, kako bi nadoknadili gorak okus.
Zapamtite da "singl" Camparija mora biti popraćen kockicama leda.
Tradicija pijenja Gorkog prije konzumiranja hrane proizlazi iz činjenice da biljni ekstrakti koji čine njegov sastav doprinose dobroj probavi jedene hrane.
Campari kokteli
Često ljudi zanima kako napraviti Campari liker kod kuće. Na ovo pitanje postoji samo jedan odgovor: nikako! Jer proizvodna tvrtka njegov recept čuva u strogo čuvanoj tajni. I svi pokušaji ponavljanja skladbe nasumično neće uspjeti.
Ali dobra vijest je da u svojoj kuhinji možete jednostavno stvoriti nekakav koktel na bazi Bitter-a s nevjerojatno zadivljujućim ukusom. Donosimo vašoj pažnji 10 najpoznatijih i najnevjerovatnijih pića koje bi svi trebali znati.
SAD
Americano je jedan od prvih koktela na bazi Camparija. U početku je njegovo ime zvučalo kao Milan-Torino. Piće s blagom aromom, ali snažnim osvježavajućim učinkom, idealno za vruće dane.
komponente:
- 45 ml Campari;
- 45 ml slatkog vermuta;
- 60-90 ml sode.
U čašu highball sa ledom prelijemo Campari i vermute. Vrh soda i ukrasite čašu prstenom naranče.
Bulevari
Boulevardier (Boulevardier) - malo izgubljeni jesenski rođak Negronija. U njemu se džin zamjenjuje viskijem. Istodobno ostaje veza između Camparija i slatkog vermuta, ali viski u osnovi mijenja "zaplet". Piće ima bogat, otvoren okus.
komponente:
- 30 ml viskija;
- 30 ml Campari;
- 30 ml slatkog vermuta.
U shakeru pomiješajte sve sastojke s drobljenim ledom, protresite 20 sekundi i ulijte u ohlađenu čašu za koktel. Ukrasite trešnjom ili narančastom kosom.
Gorka sangrija
Gorka Sangria je varijacija klasične Sangrije koja se temelji na crvenom vinu. No, predložena verzija karakteristična je po neočekivanoj gorčini Camparija u središtu ukusa.
komponente:
- 400 ml crnog vina;
- 100 ml sirupa od brusnice;
- 150 ml burbona;
- 150 ml Camparija;
- 1 naranča
- Ohlađena mineralna voda s plinovima;
- Svježe brusnice.
U staklenku od 1 litre ulijte crno vino, brusnični sirup, burbon i Campari. Temeljito promiješajte. Naranču narežite na okrugle kriške, od kojih polovicu stavimo u posudu s napitkom. Stavili smo u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
Da biste poslužili 1/2 čašu, napunite Sangriju i razrijedite je sa 60-90 ml mineralne vode. Poslužite napitak s kriškom naranče i polovicama brusnice.
Jasmin
Jasmine (Jasmine) - zamka za koktel. Zbog ugodne ružičaste boje, stvara dojam pića za profinjene dame. Ali hladovinu ne daje bezopasni sirup od brusnica, već gorki Campari. Okus Jasmine udaljeno podsjeća na sok od grejpa. Intenzivan je i dobro osnažuje.
komponente:
- 15 ml gina;
- 20 ml svježe iscijeđenog limunovog soka;
- 10 ml Camparija;
- 10 ml Cointreau.
Pomiješajte sve sastojke u shakeru sa ledom 10 sekundi. Ohlađenu čašu napunite koktelom i ukrasite korom limunove kore.
Campari špric
Campari Spritz je Aperol šprica. U isto vrijeme, potonji je mekši, a koktel temeljen na Gitteru je "podebljan i uporan". Obično se poslužuje sa zelenim maslinama, koje su iznenađujuće ukusan partner pikantnog, pomalo gorkog koktela. Odlično se slaže i sa sirevima i kobasicama.
komponente:
- 60 ml pjenušca Prosecco;
- 60 ml Camparija;
- 30 ml sode.
U čašu sa ledom naizmjence ulijte pjenušavo vino, Campari i soda. Nježno promiješajte i ukrasite maslinama.
Negroni
Negroni je klasik u svijetu koktela, koji dugovječnost duguje pouzdanom ukusu. Sastoji se od samo 3 sastojka, uzeta u jednakim količinama. Dokazano je da Negrone ne može pokvariti ni početnik barmen.
komponente:
- 30 ml gina;
- 30 ml Campari;
- 30 ml slatkog vermuta.
U tradicionalnoj metodi pripreme koktela sve se komponente prelijevaju u čašu napunjenu ledom, dobro izmiješaju i ukrase koricom naranče (neobavezno).
Negroni Sagallato
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - koktel, plijen od kojeg još uvijek možete napraviti nešto ukusno. Naziv s talijanskog prevodi se kao "greška".
komponente:
- 45 ml slatkog vermuta;
- 45 ml Campari;
- 45 ml Prosecca ili drugog pjenušca.
Ulijte vermuta i Camparija u čašu napunjenu ledom, dobro promiješajte. Dodamo pjenušavo vino i ukrasimo kriškom naranče.
Ptica iz džungle
Jungle Bird je napitak u čijem ukusu kvaliteta ananasovog soka igra važnu ulogu. U idealnom slučaju koristi se svježe iscijeđeni sok ili se cijeli komadi voća gnječe i šalju u koktel zajedno s pulpom.
komponente:
- 15 ml svježe cijeđenog soka limete;
- 15 ml šećernog sirupa;
- 20 ml Camparija;
- 45 ml svježe cijeđenog soka od ananasa;
- 45 ml Rum Cruzan (Cruzan blackstrap).
Pomiješajte sve sastojke zajedno s ledom u shakeru i snažno protresite 30 sekundi. Poslužite u koktelu koktela Moscow Mule.
Moderna Paloma
Moderna Paloma (nadograđena Paloma) - ažurirana verzija poznatog koktela Paloma. Agrumi mu daju kiselost, što nadoknađuje biljem tekile, Camparijevom gorčinom i suptilnim slanim „nagovještajem“. Jedinstvenost pića leži i u činjenici da se može napraviti u velikim količinama i čuvati u hladnjaku oko tjedan dana. U njemu se može uživati ne samo u obliku koktela. Dati će nevjerojatnu draž vašem ukusu ako ih lagano pospite svježim narezanim voćem ili sladoledom.
Sastojci za slani grejpfrut:
- 100 ml svježe cijeđenog soka od crvenog grejpa;
- Zel 1 grejp;
- 200 g šećera;
- 50 ml soka limete;
- 50 ml vode;
- 1 ½ žličice soli.
Koktel sastojci:
- 60 ml Blanco tekile;
- 30 ml pripremljene tekućine citrusa;
- 20 ml svježe cijeđenog soka od limete;
- 10 ml Camparija;
- Mineralna voda.
Da biste pripremili komponentu citrusa, sipajte grejpfrut sa šećerom i pošaljite ga u hladnjak na 24 sata. Nakon 2 dana dodajte sok od grejpa, limete, vode i soli. Miješajte dok se šećer i sol potpuno ne otope. Izvadite koricu grejpa i ohladite.
Za koktel u shakeru pomiješajte led sa svim potrebnim komponentama osim mineralne vode. Dobro protresite oko 15 sekundi. Ulijte u čašu highball. Napitak nadopunjavamo mineralnom vodom i ukrasimo kriškom grejpa.
Stari prijatelj
Old Pal (Old Pal) - koktel za zimske večeri. Temelji se na burbonu koji stvara trajnu aromu i Campariju koji daje gorčinu. Okus pića je bogat i složen.
komponente:
- 45 ml burbona;
- 20 ml suhog vermuta;
- 20 ml Camparija.
Izlijte sve komponente u shaker napunjen 2/3 leda. Miješajte oko 20 sekundi. Poslažite koktel u ohlađenu čašu i ukrasite limunovim zavojima.
Cijena u Italiji i u Rusiji
Cijena likera Campari u Italiji u potpunosti ovisi o prodavaču.
Ona varira od 10 do 20 eura za 750 ml. U Rusiji troškovi boce pića sličnog volumena često prelaze 1500 rubalja.
Camparisoda, popularni aperitiv u svojoj domovini, uglavnom se prodaje u pakiranjima od nekoliko boca kapaciteta 150 ml. Cijena serije od 10 komada nije veća od 10 Eura.
Ruski šalteri nisu puni gotovih koktela. U nekoliko trgovina takav je proizvod predstavljen po cijeni većoj od 1000 rubalja za 5 boca od 100 ml.
Besprijekorno, nježno i potpuno bez gorčine, predstavili smo vam sve informacije o Campari likeru. Pijte mudro, volite trijezno, hrabro putujte i zapamtite: "Suprotnosti privlače samo u Campari!"
